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芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物,营养和药用价值高,是老少皆宜的营养品;而且芋头的淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的1/10,其消化率可达98以上,尤其适于婴儿和病人食用,因而有“皇帝供品”的美称。除主要利用淀粉外,芋头还可以用于制醋、酿酒、分离蛋白质、提取生物碱等。
芋头经过芋头粉碎机进行磨损后,有利于人体的吸收芋头粉的一种制作方法,其工艺流程包括送料去皮、切粒、风干脱水、低温加压熟化。